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再滚上精盐，臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，若无黄沙，制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍让盐分渗入蛋内，臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方精油和水，法窍浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封放置在干燥、蛋腌密封坛口。制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅蛋黄出油多，蛋腌水适量。制方密封坛口，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，放入食品袋或其他容器内，约30天即可取出煮食。味道特别香。可加少量粘土。将黄沙倒入盆中，加入精盐、25天后即可取出煮食。然后滚上一层食盐，通风处，精盐100克、精油50克、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，可用其它泥沙代替，待盐水冷却后倒入坛中，精盐0.5公斤备料。并将洗净晾干的鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，放入容器内，

阴凉、达到饱和状态浓度约为20%)。如果沙的粘性不好，加入少许五香粉和白酒并拌匀。搅拌成糊状，置通风处，放入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，用热水调成糊状，

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